가을이 되면 맛있는 꽃게가 생각납니다. 가족과 함께 즐기기 위해 매년 꽃게를 주문해 먹곤 하는데요, 이번에는 살이 꽉 찬 햇꽃게를 주문했습니다. 지금이 제철이라 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. 이번 글에서는 꽃게 손질법과 찜 요리 방법을 자세히 소개하겠습니다.
꽃게 준비하기
재료 목록
- 활꽃게 5미
- 된장 1숟가락
- 청주 1/2컵
- 물 1L
주문한 꽃게는 생생한 상태로 배송되었으며, 택배 포장에 사용된 낚시줄을 제거해야 합니다. 가위로 조심스럽게 자르면서 정리를 해 주세요.
꽃게 종류에 대한 이해
가을에는 숫꽃게가 제철입니다. 이 시기에 꽃게는 살이 통통하게 오르며 맛이 좋습니다. 반면, 봄철에는 암꽃게가 알이 가득 차 맛있지만, 가을에는 숫꽃게의 수율이 좋습니다. 암꽃게는 배딱지 모양이 둥글고, 숫꽃게는 뾰족합니다.
꽃게 손질법
세척 방법
꽃게를 찜으로 요리할 때는 손질이 중요합니다. 솔을 이용해 게딱지 부분과 다리 사이를 꼼꼼하게 닦아주세요. 특히 모래와 이물질이 끼기 쉬운 부분을 철저히 세척한 후 흐르는 물에 여러 번 씻어줍니다.
손질 단계
- 꽃게 다리 끝부분을 가위로 잘라 내세요.
- 배딱지를 열어 까만색 배변을 손으로 눌러서 제거합니다.
- 꽃게찜으로 먹을 경우, 이 정도 손질을 해 주면 충분합니다. 꽃게탕을 준비하신다면 배딱지를 뜯고, 몸통과 등딱지 사이를 벌려 등딱지를 벗겨 내야 합니다. 이때 모래주머니도 제거하고 아가미 또한 떼어내주세요.
꽃게찜 만드는 방법
조리 과정
- 넓은 냄비나 웍에 물 1L를 넣고 끓입니다.
- 끓는 물에 된장 1숟가락을 풀어 넣어 잡내를 제거합니다.
- 불을 잠시 끄고 찜기를 올린 후, 씻은 꽃게를 배 부분이 보이도록 뒤집어 올립니다.
- 비린내 제거를 위해 청주 1/2컵도 넣습니다. Tip: 꽃게를 뒤집어 찌면 내장과 육수가 빠지지 않습니다.
찜 시간
뚜껑을 닫고 센불에서 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 25~30분 정도 찝니다. 마지막으로 불을 끄고 5분간 뜸을 들여 주세요. 찜 시간은 꽃게의 크기와 양에 따라 조절할 수 있습니다.
서빙 방법
찜이 완료되면, 가위로 게딱지와 몸통을 연결하는 배딱지를 잘라낸 후, 게딱지를 분리합니다. 이후 아가미와 입 부분을 가위로 잘라내고 살만 분리하여 드세요. 집게발은 가위로 길게 자른 후 살을 발라 드시면 됩니다.
꽃게찜 조리법 요약
- 낚시줄 제거.
- 솔로 게딱지와 몸통 안쪽, 다리 사이사이를 꼼꼼하게 세척한 후 흐르는 물에 씻기.
- 냄비에 넉넉한 물을 끓인 후 된장 1숟가락 풀기.
- 찜기에 꽃게 배가 위로 가도록 뒤집어 올리기.
- 청주 1/2컵 넣고 뚜껑을 덮어 센불로 끓이다가 끓기 시작하면 25분 정도 조리 후 5분간 뜸 들이기.
이제 가을의 맛을 만끽할 수 있는 꽃게찜을 즐길 준비가 완료되었습니다. 맛있게 드세요!
자주 묻는 질문
꽃게 손질 시 주의할 점은 무엇인가요?
손질 시 이물질을 잘 제거하는 것이 중요하며, 특히 다리 사이와 입 부분을 꼼꼼하게 세척해야 합니다.
꽃게 찜을 얼마나 쪄야 하나요?
꽃게 크기와 양에 따라 다르지만 보통 25~30분 정도 찌면 적당합니다. 찜 후 5분간 뜸을 들이는 것이 좋습니다.
청주 대신 사용할 수 있는 다른 재료는?
청주 대신 맛술이나 미림을 사용할 수 있으며, 비린내 제거에 효과적입니다.
찜이 끝난 후, 꽃게를 어떻게 보관하나요?
조리 후 남은 꽃게는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 1-2일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
꽃게를 찌고 남은 육수 활용법은?
찜 후 남은 육수는 국물 요리나 소스로 활용할 수 있습니다. 맛이 진하고 풍미가 좋습니다.